黄精（Polygonati rhizoma）充当药食多功能树种，在我国的早已有2000年的广泛应用历程，配备抗损耗、抗肌肤衰老老、降血压等很多种药理学亲水性。黄精經過 “九蒸九晒” 的煅法解决，可去除生品对喉部的激发性，并促进其滋补品效率。在汽蒸过程中会使黄精的检查是否化合物发生改动，很是蛋白质化合物，同时其重要的转变规则或是发展空间分布不均现象尚不确切。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物技术为该研究提供了区域空间分泌组学和非靶点消化吸收组学的检测分析服务。

英文字母宝贝标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

常常标题文字：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

玩家机构：湖南省中药资源研究所

学习原料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱保证的技术：前景分解代谢组学和非靶点分解代谢组学

技術自驾线路：

研究方案结局

1、蒸炒全过程中黄精外观专利和色泽的影响

研究探讨销售团队分为直流电汽蒸法采取了2次、4次和6次汽蒸，发现黄精的色调不断汽蒸时光的新增而不断变深（图1D）。在汽蒸方式中，碳水化合物和氨基酸等期间的美拉德反映被人为是诱发根颈防止变色的常见原故。的在蒸制方式中越来越非常柔美，这将与蒸制方式中多糖的拆分密切相关。

图1 汽蒸进程中黄精金属机身和有颜色的发展

2、黄精的值物化学式表现

研究团队通过面积代谢转化组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的动植物生物结构特征

3、黄精地下茎炖煮的时候中糖元变动的web3d

探索项目拜谱生物进行质谱三维成像技木，探索项目拜谱生物web3d了黄精中糖元成份的空間地域分布变化规律（图3A-E）。没想到表示，单糖和二糖地域分布相均匀的，随蒸制时长提高水平增加。寡糖(三糖、四糖、五糖)通常存在着于清新黄精的韧皮部。

图3 黄精茎部烹饪全过程中糖原类变现的大数据可视化

4、黄精茎部的蛋白质水分含量转变 介绍

研究团队通过非靶点新陈代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精地下茎的蛋白质浓度的变化分享

5、鲜美与蒸炒的黄精图纸的主材料了解和聚类分享法了解

调查组织食用主组分概述（PCA）和聚类数据剖析概述对新鮮和汽蒸后的黄精样例采取概述（图5A-B）。没想到显视，单糖和双糖分量的变需要做汽蒸阶段的标识物，十分是在第4次汽蒸后，黄精的药剂学组分对于平稳。

图5 清爽与汽蒸的黄精仿品的PCA和聚类阐述阐述

经典文章总结ppt

本调查灵活运用办公空间分解代谢组学科技，获得成功检测出黄精蒸炒步骤中的263种化学成分，并确切了糖原化学物质的时光转变无规律。调查挖掘，单糖和双糖的含锌量随蒸炒多少次的多而持续增长，而三糖至五糖的含锌量则变低，另外5种差距同质性的糖原需用为蒸炒步骤的标制物。该调查为深入到领悟黄精的中草药炮制系统提拱了新的思维，一同也为中草补品的现当代化调查提拱了科技参考价值。

拜谱总结ppt

本研究基于的个人空间代谢转化组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗代谢转化组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱怪物为其提供范围产生组学和非靶向治疗消化吸收组的检测与分析。拜谱菌物可供应健全的淀粉酶组学、分解组学、转录组学包括两组学联席技术应用服务管理，欢迎来电咨询！

分类论文参考文献：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090