天麻（G. elata）是传统型的成中草药，包含的充沛的营养品东西和可溶性部分，具备降高血压、抗防氧化、抗肺部肿瘤及及抗羊癫疯、抗抽搐和不断增强记性力等帮助，是一个种优异的入药服用苔藓植物资源的。但天麻采后存放困难重重，通常情况下必须 经历煅法操作后再采取干操作，但有差异煅法和干方式方法对天麻的品质的影响到尚不明确化。

2024年9月，中南林果业高中何霞红客座教授专业团体在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱动物为该研究成果提供了非靶向治疗基础代谢组学查重产品。

中文字幕小标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

消费者单位名称：西南林业大学

深入分析材料：天麻

拜谱保证科技：非靶向药物消化吸收组学

技术性路线图：

01.科研导致

1.G. elata挥发掉性有效成分分享

借助GC-IMS技术应用，在G. elata共产党签定出58种蒸发性无机氧化物。特别的是醛、碳氢无机氧化物和大环内酯无机氧化物，在差异性的代生产加工组两者之间会出现同质性差异性，蒸发性材料谱（图1A）和指紋密码图谱（图1B）发现了这一个。与未补救的F组（清新组）相比较，代生产加工后大多数4个补救组均看到指定区蒸发性材料的显大发生改变，指紋密码谱a区的材质行为出差异性层面的增大或可以减少。补救后，区c中的蒸发性无机氧化物行为出同质性增大，属于网络化在WP中（酒制组），一个小区域地属GP中（姜制组）。一些无机氧化物属于3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在其中3-甲基硫代丙醛释放出出强列、难闻的甲醛味道。据估测，一些无机氧化物会是G. elata释放出出独一无二的马尿甲醛味道的属于贡献奖者。 都，使用与众有差异粗糙形式的组间释放性类无机有机物也产生重要不一致性。长为1E如下，HAD（暖风粗糙组）、SD（烘干组）和HPD（空气源热泵机组粗糙组）的释放性类无机有机物表現出似的的谱图，有些类无机有机物在与众有差异组表現出较轻的延长或以变少，什么值得小心的是，HPD表現出大多样的释放性类无机有机物谱。在图1F的手印图谱中，与HAD比起来，a1区的类无机有机物在空气源热泵机组和烘干激光加工处理后总的上表現出较轻的以变少。相等，b1区的释放性类无机有机物表現出很小的改变。不光HPD中释放性类无机有机物的重要延长外，其余类无机有机物中就没有看到其余重要改变。释放性营养基本成分的这种改变归因于与众有差异激光加工和粗糙操作过程中湿度、氧渗透压、酶亲水性和其余因素分析的改变，致使美拉德影响、脂质氧化的、化学降解和前体应用，之后致使原料中释放性营养基本成分的组合成和占比有改变。

图1 的不同代加工和太干最简单的方法的醛类性成分表浅析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗新陈代谢组学具体分析

要想设计的不一样的提纯技巧生产的分解分解物的的对比，在G. elata中国国民党检测出762种分解分解物。PCA图清洗的阐明的不一样的粗加工组两者之间天麻分解分解物的为显著的对比（图2A-D）。便用OPLS-DA技巧对分解分解物数据文件去定性分析，以进步骤需求组间的对比表达措施的分解分解物。在正正亚铁正铁离子方法下共检测出228种的对比分解分解物，在负正亚铁正铁离子方法下共检测出139种的对比分解分解物。同个的，的不一样的的烘干措施在正正亚铁正铁离子和负正亚铁正铁离子方法下分离生产107和53种的不一样的的分解分解物。 进行前50种差异性分泌物来建设方案聚类算法热图，下图2E-H表达。结果显示反映，多种生产加工办理后G. elata分泌物的变现重要聚集在核苷酸、苯甲酸以及其发展物、碳水无机化合物上。

图2 与众不同处理方式 下天麻的非靶向疗法排泄组学阐述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 以便研究探讨乌天麻激光代拜谱生物和干澡工作中中的分解渠道，对其距离分解物实现了进十步的KEGG通道阐述。在激光代拜谱生物和干澡一周期重要丰度了8和15种分解渠道（图3A、B）。会根据丰度的距离分解物，推断嘌呤分解渠道是乌天麻激光代拜谱生物工作中中的重要分解渠道。在干澡一周期，核苷酸的微生物学技术体制成当上最重要要的分解渠道。核苷酸是微生物学技术体体的基本性化学物质，可能凭借三羧酸再循环实现有氧分解，为其出具能源，不仅而且核苷酸还调节器体细胞分解和微生物学技术体制成渠道，在微生物学技术体体中起着重要性的功用。总一般而言之，更多分解物参于各种能力行为，并益于各种分解渠道。

图3 KEGG信号通路数据网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.句子个人心得体会

与的不同的泡制和潮湿做法完成相比，蒸制搭配空气源热水器潮湿要能更加好的坚持乌天麻的功用催化活性和管用基本成分，然而能管用减弱乌天麻中的苦味、“马尿味”等恶意味道，是具体生产销售中省心的代制造方式英文。时探究感觉了嘌呤消化吸收率路径和碳水化合物的生态学组成路径将是乌天麻在代制造方式中的主要消化吸收率径路。该探究科技成果即为天麻的采后代制造提高小学科学教育指导和理论上前提条件。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物体提供了非靶向治疗代谢转化组学探测了解。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参考价值论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177